提升經(jīng)營(yíng)的系統(tǒng)性、預(yù)見性、創(chuàng)新性——狗不理集團(tuán)召開2025半年經(jīng)營(yíng)分析會(huì)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-08 11:34
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【概要描述】狗不理集團(tuán)召開2025年上半年經(jīng)營(yíng)分析會(huì)

提升經(jīng)營(yíng)的系統(tǒng)性、預(yù)見性、創(chuàng)新性——狗不理集團(tuán)召開2025半年經(jīng)營(yíng)分析會(huì)

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日前，狗不理在集團(tuán)總部會(huì)議室舉辦了為期兩天的半年度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)暨中層干部學(xué)習(xí)培訓(xùn)班。本次會(huì)議和培訓(xùn)班以“提升經(jīng)營(yíng)的系統(tǒng)性、預(yù)見性和創(chuàng)造性”為主題，旨在通過(guò)學(xué)習(xí)交流，明確統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)干部后期工作的方向和共識(shí)：發(fā)展餐飲企業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，以創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)跨越周期，以數(shù)字化提升管理、苦練內(nèi)功助力狗不理下半年保持平穩(wěn)發(fā)展，持續(xù)提升品牌影響力和好口碑。集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子、二級(jí)班子成員、集團(tuán)部室負(fù)責(zé)人、連鎖酒店與特色酒店部門負(fù)責(zé)人、來(lái)自一線和職能部門各崗位的青年骨干成員等共115人參會(huì)。

經(jīng)營(yíng)分析會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

今年上半年，在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)部署下，狗不理連鎖酒店、食品工業(yè)面對(duì)復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境，保持了平穩(wěn)發(fā)展：連鎖酒店上半年在著力持續(xù)提升包子、菜品滿意度的同時(shí)，提升環(huán)境氛圍、突出差異化，實(shí)現(xiàn)一店一特色——上半年集團(tuán)在投資裝修新開張了狗不理武清小狗子家鄉(xiāng)店、三上山烤肉店、木棉花開貴州菜的同時(shí)，又斥資對(duì)洋樓風(fēng)情的狗不理五大道貴賓樓店、古典宮廷的水上北路旗艦店、歐式風(fēng)格的狗不理大酒店、中華燉品店等進(jìn)行了裝修提升，進(jìn)一步打造風(fēng)格各異、記憶獨(dú)特的環(huán)境場(chǎng)景。特別是中華燉品店所在大樓已經(jīng)成為集咖啡+四種特色菜系的多元綜合美食地標(biāo)性建筑，進(jìn)一步為消費(fèi)者提供了更多的風(fēng)味美食選擇。

連鎖酒店、特色酒店經(jīng)理經(jīng)營(yíng)分析

狗不理食品工業(yè)克服技術(shù)難關(guān)成功研發(fā)的不含防腐劑且可常溫保存的益生元包子、醬貨等投放市場(chǎng)后深受歡迎，更加豐富了對(duì)天津伴手禮市場(chǎng)的供給品類；生產(chǎn)方面發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，包子生產(chǎn)線正在進(jìn)行數(shù)字孿生探索，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析把控，實(shí)體與虛擬的相互映射將大大提升管理效率；中心廚房啟動(dòng)鮮配，連鎖酒店餐廳廚房物料周轉(zhuǎn)得到進(jìn)一步優(yōu)化；物流供應(yīng)配送實(shí)現(xiàn)數(shù)字平臺(tái)運(yùn)營(yíng)，質(zhì)量效益明顯提升。

食品工業(yè)各版塊負(fù)責(zé)人匯報(bào)

集團(tuán)部室以創(chuàng)新思維尋找突破，為基層企業(yè)運(yùn)營(yíng)賦能：數(shù)據(jù)中心開發(fā)的企業(yè)專屬AI模型“狗不理小助手”功能可實(shí)現(xiàn)趨勢(shì)洞察、數(shù)據(jù)分析、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警；人力資源部利用數(shù)字平臺(tái)實(shí)施用工預(yù)測(cè)，動(dòng)態(tài)追蹤人效指標(biāo)，用工模式得到顯著優(yōu)化；財(cái)務(wù)部完成資產(chǎn)管理、成本分析等數(shù)字化平臺(tái)搭建。創(chuàng)新和管理，保障了上半年狗不理各業(yè)務(wù)版塊的良性、平穩(wěn)發(fā)展。

集團(tuán)部室負(fù)責(zé)人匯報(bào)

來(lái)自酒店的9名廚師長(zhǎng)作現(xiàn)場(chǎng)分享交流，在食品安全把控、菜品出品質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)管理等方面彰顯了狗不理廚師團(tuán)隊(duì)精益求精、勇于創(chuàng)新、追求卓越的專業(yè)底色。

分享交流結(jié)束后，狗不理行政總廚楊春、采購(gòu)總監(jiān)王軍在集團(tuán)半年分析會(huì)和中層干部學(xué)習(xí)班會(huì)議用餐現(xiàn)場(chǎng)，分別對(duì)下半年廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)和發(fā)展提出了落地要求。

楊春要求集團(tuán)廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人要明確圍繞新時(shí)代餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不斷進(jìn)行深度創(chuàng)新提升，以“味自狗不理，道在人世間”為指導(dǎo)方針深度挖潛，讓顧客不斷體驗(yàn)到驚喜、美味、回香和好感。

楊春在用餐現(xiàn)場(chǎng)講話

王軍依據(jù)采購(gòu)食材前沿市場(chǎng)的變化向來(lái)自一線的廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人倡導(dǎo)：要順應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，在堅(jiān)守天津特色風(fēng)味的同時(shí)保持融合創(chuàng)新的理念。他特別強(qiáng)調(diào)要通過(guò)數(shù)字化管理擴(kuò)大提升鮮配食材使用占比，讓食材更新鮮、上桌更迅速，降低庫(kù)存占比。

王軍在用餐現(xiàn)場(chǎng)講話

本次經(jīng)營(yíng)分析會(huì)呈現(xiàn)的諸多亮點(diǎn)綜合展現(xiàn)了各企業(yè)高素質(zhì)、專業(yè)化的隊(duì)伍建設(shè)成果和奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌。

集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森在大會(huì)總結(jié)講話中對(duì)集團(tuán)各企業(yè)、部室上半年取得的成績(jī)給予了肯定。張彥森董事長(zhǎng)指出，狗不理作為展示天津魅力、傳播天津文化的重要窗口，要堅(jiān)持走內(nèi)涵式發(fā)展路子，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)，不斷滿足大眾的消費(fèi)需求，更好服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展、高品質(zhì)生活。當(dāng)前餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變、競(jìng)爭(zhēng)白熱化及轉(zhuǎn)型壓力等多重困境‌，面對(duì)行業(yè)再一次洗牌，狗不理要明確堅(jiān)定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，通過(guò)提升數(shù)字化管理能力和大數(shù)據(jù)整合力，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)的預(yù)見性和創(chuàng)造力；他強(qiáng)調(diào)，年輕化、知識(shí)化是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，下半年各企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)定人才戰(zhàn)略，強(qiáng)化人才培養(yǎng)、調(diào)整人才知識(shí)結(jié)構(gòu)，保護(hù)好、傳承好狗不理這個(gè)天津金字招牌；要持續(xù)秉持“做老品牌，不做老企業(yè)”的發(fā)展理念，練好內(nèi)功，為新時(shí)期發(fā)展取得更大成績(jī)而共同努力！